軋制油配制成乳化液要注意的幾個問題 
1、  在乳化液箱中先加入需配制量的約80%的脫鹽水，加熱 到40度左右，再慢慢地加入軋制油。先計算按比例加入，一般先按3%左右的濃度進行配制。如200立方米的水，則加入6噸的軋制油。注意：先加水再加油，順序不能顛倒。
2、  冬天，由于環(huán)境溫度低，軋制油在補油或重新配制過程 中要先把油加熱，桶內的油充分溶化成液體狀態(tài)，然后在將油補入或配制。一般油的溫度在20度到50度時進行補油為最佳。如果是冬天，油的加熱(<60℃)時間不小于8小時，以保證充分溶解。

乳化液受凍后有何現(xiàn)象？
受凍后，不但體積膨脹，而且穩(wěn)定性也受到嚴重影響。 3％濃度的乳化液受凍后，幾乎全部破乳。